28-10-2009

Miglioramento della sicurezza degli alimenti grazie al rilevamento automatico di corpi estranei

I produttori di carne implementano le nuove tecnologie vedendo in esse un modo per assicurare la qualità del prodotto, la sua tracciabilità e la capacità di individuare corpi estranei.

Uno dei produttori che ha scoperto il potere della tecnologia per garantire che i prodotti a base di carne siano liberi da corpi estranei è il Gruppo Cater di Carrasco, Uruguay. L'azienda utilizza un analizzatore MeatMaster in grado si scansionare la carne direttamente in produzione e ha imparato a fidarsi della sua capacità di trovare ogni sorta di oggetti indesiderati, compreso perfino un proiettile che era riuscito ad arrivare fino alla carne cruda.

In un'altra occasione, un controllo di sicurezza alimentare a sorpresa, che comprendeva anche un'ispezione visiva della linea di produzione, non portò a individuare nessun oggetto. Tuttavia, quando fu riavviata la produzione, si trovarono due pezzi di metallo di circa 3mm.