27-11-2009
2009-11-27 La strada da percorrere: FOSS Central Milk Testing Symposium, 18-20 novembre, Amsterdam
Circa 170 persone provenienti da oltre 30 paesi hanno partecipato al simposio FOSS riservato ai Laboratori per l’analisi centralizzata del latte (CMT) organizzato la scorsa settimana ad Amsterdam. Tutti erano uniti intorno a un tema comune - come affrontare le nuove condizioni di lavoro in continua evoluzione e le sfide che ne derivano.
Una serie di presentazioni ha fornito una panoramica degli sviluppi relativi alle analisi sul latte e messo in evidenza una serie di possibilità per affrontare le richieste future.
Nella presentazione di apertura, Torben Ladegaard, Amministratore Delegato di FOSS ha delineato l'impegno dell’azienda e la strategia utilizzata nel settore. “Abbiamo due direzioni", ha detto. “In una, vogliamo aiutarvi a generare nuove opportunità e nell’altra, vogliamo aiutarvi a diventare più efficaci.”
La necessità di queste due direzioni è stata confermata da Preben Mikkelsen, Presidente, PM Feed & Dairy Consulting, Danimarca, in un panorama misto per il settore lattiero-caseario.
I prezzi del latte sono diminuiti di circa il 30% nella maggior parte dei paesi, mentre i costi, come mangimi e carburanti, rimangono gli stessi o sono in aumento. Gli aiuti nel settore sono in fase di smantellamento, e con essi il protezionismo dei mercati locali. “Indipendentemente da dove si produce nel mondo, si dovrà produrre in sicurezza e con qualità", ha detto Mikkelsen. L'attuale crisi dovrebbe rallentare nella metà del 2010 ed oltre questa situazione turbolenta, gli indicatori a più lungo termine rimangono stabili. La popolazione e la domanda in generale cresceranno. La produzione di latte è prevista in aumento del 12% fino al 2015 e del 25% fino al 2020 con i paesi emergenti e in via di sviluppo che trascineranno la tendenza. “Il futuro è ancora positivo", ha detto.
Strategie evolutive nel mondo
Harrie van den Bijgaart, Direttore Operativo dei laboratori Qlip NV Paesi Bassi ha descritto come l'analisi del latte si trova ad affrontare le stesse sfide, come tutte le altre imprese.
Sviluppi come un continuo calo del quattro per cento l'anno del numero di aziende lattiero casearie e delle analisi alla stalla sono inevitabili, ma la chiave sta nella conoscenza e comprensione dei problemi e nel trovare le risposte per i clienti. I nuovi parametri, come i grassi insaturi e di screening per chetosi e latte anormale sono esempi di nuove opportunità di utilizzo. "Dovete lavorare insieme con i vostri clienti", ha detto van den Bijgaart. “Il latte contiene ancora tesori nascosti.”
Harrie van den Bijgaart, Qlip NV: “Il latte contiene ancora tesori nascosti”
Ha quindi presentato una serie di opzioni per migliorare le operazioni di laboratorio, attraverso la visita del laboratorio stesso e presentando il sistema di codifica dei campioni, descrivendone sia l'efficienza che la flessibilità del servizio. Il laboratorio Qlip gestisce circa 55.000 campioni (di pagamento e di registrazione) al giorno per 19.500 aziende agricole. L’identificazione dei campioni con la tecnologia RFID e identificazione GPS della posizione del veicolo per la raccolta collega automaticamente i dati dal laboratorio, con la posizione dei siti e le esigenze individuali degli agricoltori. Per esempio, se un agricoltore richiede un particolare parametro, il conducente può registrare nel chip RFID le informazioni necessarie per la gestione del caso e tornare in laboratorio.
Il tema dello sfruttamento delle informazioni disponibili nel campione di latte è stato sviluppato da Jamie Zimmerman, Direttore Generale di Dairy One, USA. “Le nuove informazioni disponibili sui campioni di latte hanno un potenziale reale e possono costituire una leva - Mi congratulo con il lavoro FOSS sta facendo", ha detto.
L’azienda Dairy One è una cooperativa che fornisce servizi di DHI a circa 5.200 aziende in 14 Stati ed in aggiunta alle analisi del latte, la società fornisce servizi di laboratorio per i settori correlati, come foraggi, terreni, acqua e concimi. “Nel business dell'informazione in cui siamo operiamo su tutto quello che può aiutare l'agricoltore ad aumentare il suo profitto", ha detto Zimmerman.
L'utilizzo innovativo delle reti e della tecnologia informatica come il RINA FOSS ed il software di rete Mosaic aiutano a sfruttare le informazioni. Ad esempio, integrando i dati con analisi sul latte, i mangimi e sulle deiezioni animali si può meglio gestire l'approccio all’agricoltura così come oggi richiesto. Questo servizio comprende una soluzione software di agronomia ed un team dedicato che consente agli agricoltori di utilizzare il software per la gestione delle attività agricole.
La Cina vede anch’essa la concentrazione degli allevamenti verso strutture più grandi. Mr. Zheng Xiaoping, Vice Direttore Generale, Shanghai NOD Testing Service Co., Ltd., ha spiegato come gli allevamenti della zona di Shanghai siano cresciuti da una media di 200 capi nel 2002 a 500 capi nel 2009. Prove di pagamento qualità sono iniziate nel 1996 e la zona di Shanghai ha ormai un sistema ben funzionante con pagamento sulla base di grassi, proteine, conteggio delle cellule somatiche, batteri e parametri aggiuntivi. Il tenore di grasso è migliorato del 5,5% dal 2002 al 2006 e il contenuto proteico è aumentato del 7,6% tra il 2002 e il 2007.
Dal Canada, Neil Petreny, Direttore Generale, CanWest DHI condivide i consigli per rimanere avanti nel miglioramento degli allevamenti.
Utilizzare il nuovo valore aggiunto dei servizi e lo sfruttamento delle infrastrutture esistenti di raccolta è di vitale importanza. CanWest serve 4.300 aziende attraverso tre fusi orari e questi punti di forza possono essere sfruttati in termini di integrazione dei dati, costo per campione ed economie di scala e di convenienza. I servizi possono includere ulteriori informazioni provenienti dalle analisi sui campioni di latte, in particolare in materia di salute e alimentazione delle vacche. L'individuazione di sub chetosi clinica attraverso la determinazione dell’acetone/BHB è solo un esempio. “È fondamentale che i laboratori rimangano da cinque a dieci anni più avanti delle tecnologie in azienda", ha detto Petreny. “L'innovazione fornirà a DHI ed ai laboratori centralizzati un futuro a lungo termine.”
Il potenziale di definire il profilo dei grassi
Il concetto di sfruttare le informazioni disponibili nei campioni di latte è stato esplorato ulteriormente in una sessione pomeridiana incentrata sul potenziale offerto dalla determinazione del profilo degli acidi grassi.
Ben Bova, Direttore di NML e Responsabile di NMR Group Business Development, Regno Unito, ha spiegato come l'analisi dei grassi saturi rappresenti un mercato emergente. Un’intensa campagna del governo atta a ridurre i costi sanitari a lungo termine attraverso l’utilizzo di un cibo più sano non è riuscita ad incidere sulle abitudini alimentari Ciò ha puntato i riflettori sui modi per integrare il consumo di grassi più salubri negli schemi alimentari già esistenti. I prodotti lattiero caseari rappresentano il 30 - 40% dei grassi saturi consumati e un maggiore controllo del contenuto di saturi ed insaturi è di grande interesse.
Pierre Weill afferma: “La composizione in acidi grassi è la memoria del latte”
Un progetto in collaborazione fra FOSS e l'Università di Reading è stato gestito per creare le soluzioni più appropriate per il settore. Gli elementi trovati comprendono attrezzature e tarature, prove su mangimi, nuovi approcci sulla produzione e una campagna di comunicazione a favore degli agricoltori. Bartlett ha sottolineato come i benefici forniti dalla determinazione degli acidi grassi vada oltre gli aspetti della salute umana. “Stiamo cercando benefici per la salute degli animali, le prestazioni delle vacche e l'ambiente", ha detto.
Pierre Weill, presidente del produttore di mangimi Valorex, Francia, ha spiegato come l'alimentazione incida sulla composizione dei grassi saturi. “La composizione in acidi grassi è la memoria del latte”, ha affermato.
Oltre agli aspetti sanitari, un migliore equilibrio di grassi insaturi contribuisce a rendere il prodotto più desiderabile; per esempio, la tenerezza e simili caratteristiche sono legate ai diversi punti di fusione degli acidi grassi. L'equilibrio dei grassi è collegato anche alla salute della vacca ed alle emissioni di metano. Controllare la composizione in acidi grassi contribuisce quindi a migliorare la qualità nutrizionale del latte e conseguentemente le caratteristiche dei prodotti derivati, permettendo inoltre di ottimizzare l'utilizzo dei mangimi e ridurre l'impatto ambientale degli allevamenti.
Strumenti per il futuro
Le presentazioni di FOSS sugli sviluppi di prodotto rilevanti sono state integrate con i temi principali.
Per Waaben Hansen, Senior Scientist, FOSS, Danimarca ha spiegato come le calibrazioni consentano di migliorare le prestazioni degli analizzatori, facendo un uso più completo della vasta quantità di dati disponibili attraverso la tecnologia dell'Infrarosso con Trasformata di Fourier (FTIR). “Siamo in grado di trovare cose che non sapevamo di stare cercando", ha detto, citando esempi come la capacità di trovare anomalie del latte causate da adulterazione.
Steen Kold-Christensen, Senior Business Manager ha introdotto il concetto di gestione proattiva degli allevamenti utilizzando il sistema Herd Navigator. “Si tratta di un sistema di allarme per gli agricoltori,” ha detto. L'approccio aiuta a prendere misure preventive nel campo della riproduzione, della salute della mammella (mastiti) e nell'alimentazione con significativi risparmi potenziali per l'agricoltore.
Torsten Hansen, Manager di Software Solutions, ha fornito un aggiornamento sugli sviluppi nelle tecnologie delle reti per i laboratori di analisi centralizzata del latte che permetterà la gestione precisa e semplice, la configurazione, l'assistenza ed il monitoraggio via internet degli strumenti. La tecnologia è già in uso nel settore lattiero caseario e ha dimostrato di ridurre drasticamente i costi di manutenzione e di funzionamento, garantendo al tempo stesso superiori tempi di utilizzo delle apparecchiature.
L'Amministratore Delegato di FOSS Torben Ladegaard si congratula con l'organizzatore del convegno Anja Willumsen per il successo riscosso dell'evento
Visita al laboratorio Qlip ed all’azienda Ten Kate Dairy Farm
Il giorno seguente, i partecipanti hanno apprezzato la visita al moderno laboratorio di analisi Qlip e a Ten Kate Dairy Farm - una moderna azienda agricola che utilizza il sistema Herd Navigator. Le relazioni delle visite saranno pubblicate a seguire su www.foss.dk