23-03-2010

Nuova soluzione analitica per la standardizzazione del grasso nella carne

FOS ha recentemente introdotto il ProFoss™, un sistema NIR per analisi in linea utilizzato per una serie di applicazioni su alimenti e mangimi. Uno dei settori produttivi di applicazione è quello della carne, in relazione al quale offre una soluzione altamente flessibile per la standardizzazione del grasso.
Essendo una soluzione ‘in linea’ il ProFoss analizza in continuo la carne macinata consentendo la regolazione manuale o automatica del processo, consentendo di risparmiare sulla materia prima e migliorando la qualità del prodotto.

Il ProFoss è unico in questo, sia per la sua precisione analitica che per la sua flessibilità nell’utilizzo ed installazione. Poul Erik Simonsen, Marketing Manager, spiega come altri sistemi siano proposti come parte integrante dei grinder o dei miscelatori, forzando l’acquirente al loro acquisto assieme al macchinario per la produzione. “Il ProFoss è differente”, commenta. “Può essere utilizzato per ogni tipo di carne macinata e, con poche modifiche, si può installare in linee già esistenti”.
Il ProFoss è ideale per il controllo del grasso nella produzione di hamburger, salsicce, salami e mortadella.

Sistema accurato e robusto

Il punto di forza che spiega l'accuratezza del sistema ProFoss è la tecnologia ad alta risoluzione diode array, con la quale si ottiene un'istantanea regolare e affidabile dei prodotti in lavorazione.

L’analizzatore è contenuto in un armadietto robusto, montato in produzione, nel luogo più adatto per effettuare la misura che viene quindi inviata al computer e visualizzata sul monitor. Un’interfaccia utente intuitiva permette a chiunque nella produzione di monitorare i livelli dei parametri più importanti, consentendo quindi, se necessario, di apportare regolazioni tempestive. I risultati analitici hanno un’accuratezza e precisione paragonabile ai tradizionali laboratori chimici di riferimento.